Godiva起源於比利時布魯塞爾，由巧克力大師Joseph Draps一手創辦，並以傳說中尊貴的Godiva夫人命名，至今已有超過75年歷史。
據 說大約在1040年，統治Coventry城市的Leofric the Dane伯爵決定向人民徵收重稅，支持軍隊出戰，令人民的生活苦不堪言。伯爵善良美麗的妻子Godiva夫人眼見民生疾苦，決定懇求伯爵減收徵稅，減輕人 民的負擔。Leofric伯爵勃然大怒，認為Godiva夫人為了這班愛哭哭啼啼的賤民苦苦衷求，實在丟臉。Godiva夫人卻回答說伯爵定會發現這些人民是多麼可敬。他們決定打賭──Godiva夫人要赤裸身軀騎馬走過城中大街，僅以長髮遮掩身體，假如人民全部留在屋內，不偷望Godiva夫人的話，伯 爵便會宣布減稅。翌日早上，Godiva夫人騎上馬，走向城中，Coventry市所有百姓都誠實地迴避屋內，令大恩人不至蒙羞。事後，Leofric伯爵信守諾言，宣布全城減稅。這就是著名的Godiva夫人傳說。時至今日，掛毯、油畫、雕塑和文學作品等眾多歐洲藝術品中亦載有Godiva夫人的肖像， 以示表揚。
全球最精緻手製巧克力的創製者Godiva Chocolatier, Inc.起源於比利時布魯塞爾，絕不為奇。自古以來，比利時一直保存著追求完美的傳統，代代相傳，由著名畫家魯本斯的油畫和哥特式建築，以至手工精細的花邊、色彩奪目的水晶和叫人一試傾心的美味佳餚，全是極品中之極品。
為了繼承這個傳統， Draps家族在1926把Godiva巧克力帶入比利時。其後，Joseph Draps先生在Grande Place一條用大卵石鋪成的大街上開設首家巧克力店，並以「Godiva」作為家族巧克力的名稱。Joseph Draps先生把泡製濃郁巧克力的祕方加以改良，為巧克力創製出獨一無二的香滑質感。憑著超凡的觀察力，見微知著，Joseph Draps先生為Godiva創新系列的精緻歐陸式貝殼形設計和別出心裁的包裝訂下規格。
多 年以來，Godiva在符合傳統規格和貫徹Joseph Draps先生祕方等方面全部一絲不苟。秉承了Joseph Draps先生的傳統和精神，Godiva巧克力成為甜食界極品中的極品。Godiva對質量的追求同樣一絲不苟，歐陸式的金裝禮盒和人手裝飾的應節包裝，令人一見傾心，獨具匠心的設計亦為Godiva贏得各界的美譽。
自1966年打入美國市場以來，Godiva一直是優質甜食界的翹楚。Godiva在美國各大城市開設超過200間專門店，更在多家高級百貨公司和特色商舖中設有逾1,000個零售點。
由紐約到巴黎，由巴黎至東京，Godiva把比利時最傑出的產品帶到世界各地。
品牌
Godiva 是構思優質巧克力的先軀。我們結合頂級的產品、吸引的宣傳、精緻的包裝和選擇性分銷等手法，務求脫穎而出。Godiva 對傑出產品的要求包括在儲存和陳列期間規定作特別處理，以保持產品優秀的質量。有賴在製造、宣傳和包裝方面推陳出新，Godiva 身為優質產品的知名度亦日漸建立起來。
由於 Godiva Chocolatier, Inc. 是一家全資附屬公司，所以不會公布獨立的財務報表，亦不會詳述 Godiva 的銷售總額、宣傳成本或財務表現等資料。
Godiva 全球分佈
Godiva 商品分佈於全球，主要生產線在比利時及美國。
在美國，賓夕法尼亞工廠所生產的巧克力主要提供給北美市場，超過 3,000 多個的銷售點，有公司直營店和百貨公司裡的店中店。
比利時工廠的巧克力則提供給歐洲、中東及亞洲。在這 3 個區域中，Godiva 主要從三方面發展：直營店、大型百貨公司裡的櫃位(倫敦的 Harrods 、柏林的 KDW 、巴黎的 Galeries Lafayette ) 及歐洲地區的代理商。
比利時工廠也提供給免稅商店。Godiva 巧克力可以在主要的國際機場買到。特別的包裝會因應不同的市場設計。
巧克力的製作過程
Godiva巧克力美味精緻，是怎樣泡製出來的呢？一塊小小的巧克力怎麼能夠同時帶來令人驚喜的幼滑和香脆感覺呢？箇中精髓，在於Godiva選用新鮮天然的優質材料，絕無基因改造成份，再加上對Godiva傳統的尊崇熱愛，才能泡製出這麼傑出的巧克力。
Godiva巧克力選用的材料
巧克力外層 - Godiva純黑、牛奶和白巧克力一律依照傳統祕方精製而成，Godiva自行研究改良每一個細節，由挑選可可豆、烘焙時間、可可粉的幼細程度、純度以至 巧克力漿成分的一致性，絕對一絲不苟。儘管現在歐洲對製法已有較寬鬆的指標，但Godiva依然堅持選用百分百以可可油製成的巧克力，絕對不含植物脂肪， 堪稱真正的巧克力。
夾心 - 香滑的奶油、鮮美的杏仁蛋白、水果和果仁，統統在Godiva自設的工場泡製而成，只有新鮮純正的材料方可通過嚴格的品質檢查，送到這個Godiva的心臟地帶。新鮮牛油和純正奶油會每星期多次入貨，以確保貨源能夠保持新鮮。至於用酒方面，特別是泡製奶油和Pralines果仁糖所用的酒，全都是最上乘的甜酒和三星級干邑。
Praline榛子蓉夾心 - Godiva一律自行配製，亦是Godiva其中一個過人之處。來自土耳其的榛子粒粒經過悉心篩選，大小均一，務求能夠均勻地烘培，帶出榛子的香味，再去 衣除掉苦澀味道。冷卻後，榛子會與相同分量的砂糖拌勻，然後加熱煮成榛子糖漿。凝固的糖漿會先經過兩個大花崗岩石磨磨碎，再送到滾筒進一步磨碎成只得20 微米大的粉粒。榛子粉加上磨碎時擠出來的榛子油拌勻後便成榛子蓉，又甜又香滑。
果仁牛奶夾心 - 同樣是按照Godiva的傳統方法泡製而成。經過烘焙和壓碎的果仁會加入糖漿拌勻，毋須加水，然後將果仁糖漿鋪平在大理石桌面上冷卻凝固，再用滾刀切成小塊。不同夾心中香脆與幼滑的對比，全靠這些果仁小塊製造出來。
泡製Praline果仁糖和巧克力的方法
Godiva精心採用了五種精製技術，製成形狀各有不同，但味道卻有細緻連繫的Godiva巧克力。五種泡製技術分別是模製、擠壓、人手或機器淋上巧克力外層、浸漬和專人用唧筒裝飾。
模製果仁巧克力 - 將巧克力慢慢加熱至適當?度，令巧克力完全溶化，呈現鮮明的光澤。然後將巧克力漿倒入印有所需巧克力形狀的壓模中，將壓模放在裝有震動器的桌子上，透過震動讓巧克力中的氣泡浮到表面，確保製成品幼滑純淨。接著將壓模倒轉，令多餘的巧克力流出，成為巧克力的外層。然後在中央加入奶油或夾心，冷卻後再在底部鋪 上一層巧克力。但Godiva出產的巧克力當然與一般的平底巧克力有別。我們會用另一個對稱的壓模注入巧克力漿，製成底部嵌入，成為底面外型勻稱的巧克力。這種製法亦可令巧克力結合多款不同的味道，創出各款口味變化。The Coeurs de Bruxelles (布魯塞爾的心)便是利用這種方法泡製而成的。
擠壓巧克力 - 將一定份量軟綿綿的夾心擠入一個印有長條形坑位的壓模內，待完全冷卻後，將夾心條切成所需的形狀，再鋪上巧克力外層，便成為滋味的巧克力。 Gianduja便是透過這種方法泡製而成，但不同之處是Gianduja最後不會鋪上巧克力外層。這款巧克力主要是以Praline果仁糖(棒子和焦 糖)製成，再加上少許巧克力和可可油，構成果仁糖香脆與巧克力溶化軟滑的對比，亦貫徹Godiva的傳統風格，令Gianduja別具特色。軟綿綿的夾心 會先經過搓勻、擠壓、冷卻和切割等步驟，最後用鋁箔包裝以保持新鮮。
淋上巧克力外層 - 先將冷卻切好的夾心放在輸送帶上，穿過一道小小的巧克力瀑布，淋上巧克力外層，再經過一條冷凍通道進行冷卻。裝飾方法各有不同，包括精細地噴上巧克力、灑上裝飾、放上果仁或放上用可可油和食用色素製成的薄片等等。Palets巧克力便是以這種方法製成
人手泡製或裝飾Praline果仁糖 - 這是Godiva另一個特色。當你親眼目睹師傅靈巧地運用兩隻小巧的尖叉，每日生產60公斤Manons巧克力時，便會不禁讚嘆他們超凡脫俗的手藝，簡直 是達致爐火純青的境界。師傅會擠出一小團鮮奶油，加上一粒Grenoble果仁作為裝飾，然後將奶油放入一盆加熱至攝氏60度的糖漿內。隨著師傅靈巧的手腕輕輕一轉，便在果仁糖的表面造出Godiva獨有的褶紋，實在令人嘆為觀止。裝飾其他特色巧克力的精緻圖案便會用唧筒繪畫出來。Autant巧克力上的 樹葉裝飾便是一個很好的例子。(據歷史書記載，這片樹葉其實是代表女主角郝思嘉(Scarlett O'Hara)帽子上的羽毛。Autant巧克力原本稱為「Autant en emporte le vent (Gone With The Wind)」(亂世佳人)，是為了配合亂世佳人這齣電影1949年在布魯塞爾上映而特別設計。)
GODIVA 巧克力精心藝術之作
要 GODIVA Chocolatier 總裁 Jean Claude Sibret 先生形容 GODIVA 巧克力，他的答案顯淺簡單，「優質」，其實這已包括優質的製作技巧、成份及味道。當然，還有優質的比利時傳統。
GODIVA Chocolatier 是 Joseph Draps 於一九二六年在比利時的布魯塞爾創辦。比利時與瑞士同被譽為世界盛產優質巧克力之都。
「比利時巧克力一向以不凡的味道、嫩滑的質地及細緻的外表見稱。最誘人之處或許是精緻的外層巧克力裹著美味的牛奶巧克力和榛子蓉」 Goldman 先生娓娓道來。
由一間位於布魯塞爾的小小巧克力店開始，該公司業務已擴展至歐洲各國、美國及亞洲區等。 GODIVA Chocolatier 更在美國成功開創了高級巧克力的市場，將公司在比利時的優質傳統發揚光大。
GODIVA 巧克力的特別之處，在於每粒巧克力不論從內至外均集香味、幼滑於一身，啖啖給人連綿不斷的味覺享受，粒粒均是精心的藝術傑作。
GODIVA 巧克力能給人煥然一新的味覺感受，主要是由於與別不同的成份、味道和質感。外層用料是上乘的象牙海岸可可豆、高級牛油及優質忌廉，餡料則選用土耳其榛子牛油、可可脆米、用人手逐粒揀選的榛子果仁及原粒櫻桃。此外， GODIVA 巧克力的外觀亦非常重要，其簡潔線條、薄薄鬆脆及誘人的外層，最能表達每粒 GODIVA 巧克力那份非凡內涵所帶來的獨特味覺享受。
GODIVA 巧克力的製作方法源自歐洲，過程要經多番工序：首先將巧克力外層製成初模，始加入餡料，然後將每粒巧克力外層製飾成精心藝術作品。
GODIVA 巧克力在比利時及美國設有廠房，於世界多個重要城市開設零售店。 GODIVA 巧克力是國際知名的優質巧克力，適合自用及送禮。不論是牛油巧克力、純淨的巧克力或白巧克力、或以榛子果仁、杏仁、咖啡或香檳作餡料的巧克力均享負盛名。除巧克力外， GODIVA 咖啡也是一個不錯的選擇、 GODIVA Chocolatier 體現了比利時優良傳統。
「真正的優質巧克力應具備多個特色，包括保持持久新鮮，選用高檔可可豆和牛油等精選的優質材料，味道一般不會太甜，並且富有獨特的質感和天然味道。因此，優質巧克力的味道並非平價巧克力所能比媲，因為平價巧克力一 般會加入人造香料和防腐劑，務求延長產品的壽命。」── Godiva Chocolatier 的巧克力總監 Thierry Muret
~圖文引自godiva網站~~
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